面包店承揽700余亩土地开农场：从源头把控原材料，吸纳几十名当地乡民完成工作
1月18日早上8点，程阿姨和平常相同，络绎在大棚里缀满草莓的田垄上，没过一会时刻就摘了满满几大盆。下午，她开端对采摘好的草莓进行分拣，随后这些草莓将被当即送往市区的各个仟吉面包分店，不到24小时，就能出现在店内的售货架上。
程阿姨在采摘草莓。图/九派新闻记者 秦柯摄
程阿姨告知九派新闻，他们10多位职工一同，每天上午的四小时能采摘约2000斤草莓，她一个人就能摘300斤左右。
她说，她本年62岁，是最老的一批职工，这个农场开了12年，她就在这里干了12年。“曾经我在外面打工，我回来后，一向在这里上班，每天做8个小时。”
2012年，为了给顾客带来更新鲜、更优质、更健康的产品，仟吉集团开端在武汉黄陂六指街树立自营农场，挑选“自己种”，程阿姨便是在这个时分开端在农场摘草莓。
农场负责人小刘介绍，现在整个农场占地761亩，有约200亩用于栽培美女草莓。每年农场能产出300-400吨草莓，均由仟吉消化，用于做草莓蛋糕和草莓酱等食物。此外，农场还栽培了南瓜、火龙果、葡萄、蓝莓、水稻等各种生果质料。
大棚里的美女草莓。图/九派新闻记者 秦柯摄
“咱们建农场的初心便是为了给顾客带来最新鲜、最定心的草莓。只要从源头进行把控，不必催熟剂和膨大剂等化学农药，咱们才干真实确保草莓的质量”，小刘说，建了农场之后，他们发现顾客对新鲜健康食物的需求越来越大，所以渐渐延伸到了克己馅料的加工业。
【1】农人职工常常从门店带面包回家，自己“种”的很定心
程阿姨向记者回想，刚来时她只知道农场在种草莓，直到有段时刻她去市区的仟吉食物厂送货，才知道这些草莓是用来做面包、做蛋糕的。尔后，她每次去送货都会带一些面包和甜品回家，“给小孩和白叟吃，咱们许多职工一同买，每次带七八框回来。”
她说，生果都是她们亲手种的，没有打过化学农药，自己吃很定心。现在，她女儿也只吃她们农场里种的草莓和火龙果，其他不吃。
现在，仟吉农场共有80余名职工，约有90％为本地人，有当地的农人，还有外出务工返乡人员。现在，他们每天都能够在家门口上班，最远的上班间隔骑车也不超越10分钟。
职工在大棚里摘草莓。图/九派新闻记者 秦柯摄
王阿姨是在仟吉农场干了10年的老职工，农场树立之前，她一向在家里种田。她表明，现在有了一份作业，比自己种田要好许多，不只收入增加了，还能照料家里的小孩和白叟。
农场负责人表明，仟吉农场树立之后，不只带动了当地工作，还收成了一大批粉丝，他们的职工都是自家产品的铁粉，在他们的影响下，职工的家人们和周围的乡民都是仟吉的常客，“由于他们了解一颗颗草莓最终是怎么变成草莓蛋糕的，这样他们会很定心。”
【2】20余道数据把控，让食物甘旨且健康
窦德刚深耕食物行业20余年，现在是仟吉自家农场馅料加工厂的厂长。他告知记者，他深知食物安全的重要性，从自有农场的树立，到食物安全办理，仟吉都打造了一条巩固的“全链条食物安全管控”的护城墙。
“草莓的均匀良品率不超越40％，但咱们永久把最好的草莓给顾客，不论是做面包仍是做草莓酱，质量都是相同的”，窦德刚介绍，他们运用的每一批质料都会通过严厉的把控，而不符合规范的草莓、南瓜都变成了自家农场家禽和鱼的饲料。
1月18日，在窦德刚的引导下，记者通过替换作业服、洗手消毒、承受360°风淋等多道程序之后，进入了农场馅料加工厂。记者看到，绿豆馅正在流水线上规整快速地工作，穿戴全套白色防护服的工人们在旁边熟练地操作，整个厂间弥漫着绿豆的幽香。
仟吉自家农场的馅料加工厂。图/九派新闻记者 秦柯摄
窦德刚说，他们具有十分规范且严厉的生产工艺，从绿豆运到车间到制品包装结束，需求通过20余道数据对制品的口味及质量进行把控，在这个过程中，为了生产出优质的馅料，每种配料的投进次序、时刻、温度和每个环节的制造时刻都必须精确。
他表明，仟吉农场的自产馅料坚持选用最朴素的生产方式，来保存食物自身的滋味，并会用最短的时刻、最快的速度送到顾客的手中，让他们吃到甘旨又健康的食物。
【3】从更新鲜更健康，到让“艺术走向群众”
据介绍，通过12年的探究，现在的仟吉自营农场，环绕农业、饲养类、蔬菜、生果四大类，现已形成了集农业科研、绿色栽培、农产品深加工为一体的绿色生态园。秉承着“健康、新鲜、甘旨”的理念，现在的仟吉集团在华中地区现已具有400余家门店，每年服务近5000万顾客。
坐落菱角湖万达的仟吉全新主题店Art farm开业。图/九派新闻记者 秦柯摄
2023年，仟吉2.0门店形象晋级，将门头从之前沉稳的墨绿色换成了现在新鲜亮眼的绿色，着重“自家农场，新鲜烘焙”的品牌定位。“仟吉标志性的绿色同等于好味，让人安心。门店作为咱们和顾客最直接的链接，咱们期望用一个新的皮肤，让顾客感受到一个新的、鲜活的、天然的仟吉。”相关负责人表明。
2024年1月20日，仟吉的全新主题店Art farm在菱角湖万达落地，新店的外形像一间艺术农仓，店里有巨大的鲜花和农场造型。开业当天，店门口参差摆放的巨型苹果、南瓜等农场元素装饰品，招引不少市民停步打卡。
仟吉全新主题店Art farm。图/九派新闻记者 秦柯摄
刘店长向九派新闻介绍，店内推出了一系列的限制新品，除了草莓系列和各种口味的“贝果”，他们也推出了苹果面包，果馅由山东烟台红富士苹果新鲜熬制，酸甜可口。她泄漏，结合时节改变，店内的主打特征产品也会进行实时更新。
仟吉董事长陆伟表明，期望未来的仟吉不只仅是一个烘焙店，在为顾客供给健康、定心食物的一起，还能承载更多的艺术和日子方式，能让“艺术成为日子的酵母”。
他说，“咱们打造的艺术店这个空间，未来不只可认为校园、家庭的孩子们做艺术创作和展现，还能与艺术家进行协作，让他们的著作从美术馆走出来，带入到咱们的门店空间和食物包装中，使艺术愈加挨近市民日子的日常。”
九派新闻记者 曾怡婷 秦柯
修改 陈伟
【来历：九派新闻】
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文 | 道总有理
在本年的消费环境下，各行各业好像都开端讲起了极致性价比的故事。
6月，济南火车站邻近的2元面包店倒闭，供给十多种口味的面包，价格多是2元，少部分面包为2.5元或3元，开业后敏捷走红。很快，两元面包店开端在山东其他城市呈现，到现在，南宁、柳州、贺州、河池、防城港等区内城市也相继有2元面包店开业，乃至北京都开了一家。
一位日照的顾客表明，“咱们小区邻近开了一家，里边一向在做，但端出来就卖完，还需要排队。”
2元面包店的异军突起，不免令人联想起从前遍及街头巷尾的“两元店”或“十元店”。“走过路过别错过，全场2元”、“买不了吃亏，买不了受骗！”…最初类似的叫卖声或许充满了不少人的幼年韶光，成为他们对上个年代的一同回想。但现在的2元面包店是否会像最初的“两（十）元店”相同在全国各地延伸呢？又是否终将稍纵即逝，被年代所筛选？
或许，2元面包店还不如两（十）元店坚硬。
对高价面包的一种“抵挡”
2元面包店，主打的便是一个贱价。
如济南一家开在长青大学城商业街的店，奶香原味、黑米葡萄、经典红豆的面包，价格均为2元，其他肉松海苔、椰蓉提子、抹茶红豆的口味，价格仅为2.5元；再比方哈尔滨顾乡大街上的一家店，原味、椰蓉、黑芝麻核桃、红枣豆沙的面包，价格均为2元，其他肉松、蔓越莓、黑米、蓝莓等口味的面包，价格为3元。
这些面包店多开在小区、大学城及菜商场邻近，门面夺目，天然的人流聚集地为其供给了客源。
据一位淄博的店东表明，第一天试营业，一小时就卖出500元，“面包底子不行卖，很多人连续来问，只能说没有了”。依照她的核算，店肆的均匀客单价在9块7，相当于四个面包。
极致的贱价为2元面包店敏捷积累了第一批顾客，而这一“新物种”在交际网络的走红，又成功招引了新的尝鲜者。一位济南的顾客称，自己是传闻天桥区有一家2元面包店特别火，才专门到这边来买，等了差不多20分钟才买上，一人限购4个，才花了9块钱。
这种2元面包店的商业形式天然是薄利多销。面包虽然有十几种口味，可制造流程极度简化，便是圆圆的面包，里边改换各种夹心，而靠着2元的商业噱头，据悉，一家门店一天多的可卖出上千个，少则几百个，乃至有店东称日流水达两三千。这和从前风行的两元店较为类似，纷乱凌乱的日用百货满满当当推挤在货架上，“全场两元”的标语最大影响了顾客的购买愿望。
但真的盈余吗？这是不少人一同的疑问。回看两元店，两元店在群众消费水平遍及较低的环境下，之所以能存活良久，除了投合其时的消费需求，靠贱价走量，还有要害的一点，即两元店的日用品和非日用品品类繁多，日用品当然赢利少，但能够以日用品引流、带动非日用品的销量，后者毛利较高，支撑起两元店的盈余。
而2元面包店显着不具备这一底层逻辑，其产品价格遍及偏低，SKU偏少。
说到底，2元面包店的呈现，并不像最初的两元店归于适应消费水平和消费需求的产品，它本质上更像是对近两年面包烘焙商场上被“哄抬”的高价之风的一种抵挡。
受本钱、营销及高端化开展的影响，面包糕点越来越高的价格早已超出了大多数人的心思预期。咱们随意走进一家网红面包店，橱窗里外观精美、个头迷你的可颂、吐司和欧包，标价遍及高到两位数，顺手买点，一结账最少六七十，顾客直呼吃不起。因此，2元面包一经问世，备受欢迎。
失掉面包自在的顾客，借贱价面包对高价面包倾注不满，但这并不能证明群众对2元面包具有继续性需求。
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教育是第一步，商家和学员聊得好了，下一步一般便是谈加盟，依托加盟形式，也是挣钱和扩张更为高效的方法。
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脱胎于美妆杂货铺哎呀呀的名创优品，作为两（十）元店这种传统商业形状从昌盛到沉寂后的仅有幸存者，所依托的也正是加盟商。创业之初，叶国富只花了两年的时刻，门店数量就突破了千家。数据显现，名创优品在国内有3802家门店，其间只要20家是直营，剩余都是加盟店。
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这种方法让加盟商和名创优品一同吃肉喝汤，完成共赢。但是，调查当时2元面包店的加盟形式，从宣扬造势到招引加盟商及加盟店办理，全体上泄漏出一种急于收割韭菜的嫌疑。
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图片来历@视觉我国文 | 道总有理在本年的消费环境下，各行各业好像都开端讲起了极致性价比的故事。6月，济南火车站邻近的2元面包店倒闭，供给十多种口味的面包，价格多是2元，少部分面包为2.5元或3元，开...